اين اختراع روشي نوآورانه براي توليد سيب خشك حبه‌اي با كيفيت بالا و طعم مطلوب ارائه مي‌دهد. هدف اصلي، توليد سيب خشك با كيفيت و پوشش دهي شده با استفاده از پوشش نانوامولسيون ژل حاوي اسانس روغني از جمله ليمونن است. مراحل اصلي شامل آماده‌سازي نمونه سيب، تيمار اسمزي با محلول ساكارز و عصاره علف ليمو، خشك كردن با سه روش مختلف، تهيه نانوامولسيون ژل و پوشش‌دهي سيب‌هاي خشك شده است. اين فناوري بر سه فرضيه اصلي استوار است: تأثير عوامل مختلف بر كيفيت نهايي محصول، بهبود پايداري نانوامولسيون و ارتقاء ويژگي‌هاي فيزيكي و حسي سيب‌هاي خشك شده. اهميت اين اختراع در كاهش ضايعات غذايي، بهبود كيفيت محصول، افزايش پتانسيل صادراتي، اشتغال‌زايي و همراستايي با برنامه‌هاي توسعه ملي است. دستاوردهاي مورد انتظار شامل انتشارات علمي، ثبت اختراع و توليد نمونه‌هاي نيمه‌صنعتي است. اين نوآوري مي‌تواند نقش مهمي در پيشبرد صنعت فرآوري ميوه ايفا كند، اگرچه چالش‌هايي مانند نوسانات اقتصادي و تأمين مواد اوليه نيز پيش‌بيني شده است. در مجموع، اين اختراع با استفاده از فناوري نانو، به بهبود كيفيت، افزايش ماندگاري و ارتقاء ارزش افزوده محصولات كشاورزي كمك مي‌كند و مي‌تواند تأثير مثبتي بر اقتصاد كشاورزي، صنايع غذايي و صادرات غيرنفتي كشور داشته باشد.